Capture du site http://www.la-ferme-helicicole.be

Élever des escargots dans une ferme? Vous imaginez peut-être des grands champs clôturés avec les cowboys à cheval gérant les animaux. C’est presque ça, notre gardien de troupeau est un petit chien pataud et nos barbelés sont de fins treillis.
A l’inverse des grands élevages, la production des escargots se fait au calme dans une petite prairie. S’ils sont nourris à l’herbe, ils requièrent une vigilance de tous instants : les protéger contre les prédateurs, maintenir un arrosage régulier deux fois par jour lors des périodes de soleil.
Mais pourquoi ? Pour leur permettre de se développer sans à coup.
Mais encore? Ce développement régulier donne aux escargots une chaire plus tendre, et finalement c’est dans votre assiette que vous dégustez la différence.